Piece konwekcyjno parowe
Posted by admin on Friday Sep 5, 2008 Under AGD, Aktualności, Biznes i Ekonomia, Catering, Firmy wg. branż, Gastronomia, Inne, Internet, Nieruchomości, Ogłoszenia, Projektowanie, Przemysł, Przetargi, RTV, Rozrywka, Sklepy internetowe, Uncategorized, Usługi, Za darmo, Zdrowie i urodaMożliwości
Gotowanie, Blanszowanie, Pieczenie, Kombinowana obróbka termiczno-parowa, Regeneracja,Pieczenie z sondą,Gotowanie/pieczenie niskotemperaturowe
Oszczędności
Piec Konwekcyjno Parowy jest urządzeniem wysokowydajnym energetycznie, pozwala na szereg oszczędności.
Waga potraw
Proces obróbki termicznej w piecu konwekcyjno-parowym powoduję dużo mniejsze straty masy potraw niż w metodzie klasycznej:
TÅ‚uszcze
Piece konwekcyjno-parowe zużywają do 95% tłuszczu mniej w porównaniu z metodami tradycyjnymi. Tłuszcz niezbędny jest jedynie do uzyskania walorów smakowych, potrawy wymagające smażenia są jedynie spryskiwane powierzchniowo przed włożeniem do pieca i obrabiane gorącym powietrzem z tłuszczem na powierzchni. W piecu KP można przygotować ziemniaki z zapiekaną twardą skórką bez tłuszczu (suche frytki).